布尔杜尔克克兹酸奶——传统风味 

克克兹是布尔杜尔省中心区下辖的一个村庄，尽管近年来大牲畜养殖日益普及，但该村拥有特别适合小牲畜养殖的高原牧场。克克兹村在布尔杜尔市中心尤其以滤制酸奶而闻名。

凭借传统知识与技艺积累生产的布尔杜尔克克兹酸奶，是以在克克兹村高原牧场放牧和/或以干饲料喂养的奶牛和/或山羊所产乳汁制成的、属于土耳其饮食文化的地方性、无盐、浓缩型酸奶品种 ，并以其独特的生产方法以及不同于滤制酸奶的感官特征而受到关注。

布尔杜尔克克兹酸奶色泽亮白，其最显著的特点是巴氏杀菌工序在橡木柴火加热的铜锅中进行。这一工序赋予酸奶淡淡的烟熏味和香气。

在发酵阶段使用的酸奶菌种，在当地被称为“黑酵种”，取自前一天生产的克克兹酸奶。这一传统方法是决定产品特征结构的重要因素。

由于干物质、脂肪和蛋白质含量较高，布尔杜尔克克兹酸奶比滤制酸奶质地更浓稠，入口口感饱满。其具有发酵、熟制和奶油般的香气；兼具甜味、酸味和涩味。 

多年来，布尔杜尔克克兹酸奶一直是当地居民重要的食品和生计来源，与其产地之间具有紧密的声誉联系。生产中仅使用地理边界内获得的奶牛和/或山羊乳，所有生产环节均在规定的地理边界内完成。

2024年07月16日，已以C2024/000189申请编号向土耳其专利商标局提交布尔杜尔克克兹酸奶的地理标志产品申请，评审程序目前仍在进行中。